День рождения

1. Я хотела все готовит сама.
Три ха-ха.
День до гостей. Я спокойна.
Утро. Я готовлю и спокойна.
Два часа до гостей. Я спокойна.
Час до гостей. Я попробовала пирог, который испекла.
Пирог летит в помойку, я прыгаю по сугробам в магазин за готовыми коржами. А-ли-луя!!!

2. Дикий позитив. Мои коллеги сегодня присылали поздравление в стихах, с перерывом в 1 минуту, от каждого по кусочку.
А я их ругаю за неорганизованность.
Как от таких увольняться?..

3. Мне подарили весы напольные, весы кухонные (уи!!!!!), лампу настольную, прикручивающуюся хоть к чему и букет роз. (я не люблю цветы, но они красивенькие, спасибо).
Муж спит, я все поперевзвешивала.
И себя три раза. 53 кг. 53 кг. 53 кг.
От мужа - новый телефон и жесткий внешний диск.
Все дало в том, что я не воспринимаю НЕкнопочные телефоны. Мучения.
Все дело в том, что я люблю хранить хаотично все фильмы, которые мне понравились. И моментально развожу нечто из кучи хаотичных папок на 200-300 Гб, которое муж называет "блядство". Так вот теперь у меня будет законное блядство.
Автоорфография слово "блядство" предлагает заменить на "благородство". Ну примерно одно и то же, ок.


4. В гостях был 1 ребенок 3-х лет.
Саша выматывается от общения с детьми, сейчас он спит.
Но это у него талант. Он и будет сидеть в декрете.

5. А вообще весь день грусть и истерика. Нет почвы под ногами, не уверена в своей работе, не уверена в своих отношениях, совсем офонарела.

Я хочу сменить работу.
Я хочу выйти замуж официально.
Я хочу подготовить свое здоровье к беременности.

Вот такие планы на следующий год.

@темы: Списки/напоминалки, Добро и зло в стране чудес, как и везде, встречается (с), Эксперимент: радуемся жизни

---

Как мой муж стряпал рыбу

Досталась нам как-то мраморная форель. Стейки мраморной форели. Вслушайтес, судари: сте-й-ки фо-ре-ли...
Я привыкла по жизни к кишкам, головам минтаям и горбушам. Спасовала, захлыздила. Не хочу, не буду готовить, испорчу амброзию...

Саша у меня авторитетов, в том числе кулинарных, не признает. Ввиду я имел ваши велюте, с майонезом покатит.
Но рыба.
В Сашином понимании рыба - это фугадость, которую веками поколения кулинаров пытается незаметно замаскировать под мясо.
И вот этот отважный мужчина кончиками пальцев, брезгливо, вытирая руки об брюки а хотя да, об брюки, начал готовить...

Рыба была сверхщедро посыпана тимьяном. Черным перцем. Опять тимьяном. Солью. Полита лимонным соком. О, еще тимьян забыли.
На сковороду налили 1/3 бутылки оливкового масла (я только пискнула от жадности). Нагрели.
И кончиками пальцев скидали рыбу в масло.
И мешать, брезгливо нюхать, поливать лимоном, мешать, брезгливо нюхать.

Это получилось ужасно жирно. Вкусно. Не поспоришь.
Сашкин вердикт: мало тимьяна, чувствуется запах рыбы.

Мой вердикт: ну вас с вашей форелью, минтай мне роднее.

@темы: Кулинария, Рыба, Добро и зло в стране чудес, как и везде, встречается (с), Эксперимент: радуемся жизни, Наде хохотно

---

Медовый тортик

Врать не буду, не с первого раза получилось у меня сие творение...
В первый раз коржи были слишком толстые, и еще - смазав кремом, я поставила торт сразу в холодильник. Глупая, глупая девочка. Сметанка на морозе густеет и не желает пропитывать коржи.
И еще - обрезают же ровно только эстеты, для вкуса это не важно... ну-ну. Необрезанные (ну и слово) коржи о краям пропитываются никак, торчат гордо и черство. Фу, фу, фу.

Дубль два - удался.

Пропорции на мини-тортик, для нас с мужем. Умножай на сколько хочешь и пеки большой)))

Тесто: 1 яйцо, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки меда, 70 гр сливочного масла, щепоть соды, щепоть лимонной кислоты, 8 ст ложек муки.
Крем: сметана с ложкой сахара и ложкой меда.

Тесто делается оригинально...
На слабом огне в кастрюльке перемешиваем яйцо+масло+мед+сахар, до теплой однородной массы.
Теперь ... хи-хи-хи, ну и кашу-малашу сейчас лицезреем! Теперь кидаем щепоть соды, щепоть кислоты, все мешаем-мешаем-мешаем... опара прет белой пенкой, воняет скверно и медово.
Снять с огня. Остудить до комнатной. Вмешать муку.

Далее. Порядочные хозяйки умеют из этого замесить тесто и раскатать 5-6 тонких коржей.
Непорядочная я выплюхнула ложкой тесто на листы пекарской бумаги, а потом смазала руки растительным маслом и стала похлопывающими движениями распределять тесто по листу. Тонко.

Каждый корж у меня выпекался при 180 градусах минут по 7. До коричневатого светлого состояния.
Вытащить. Обрезать одинаково (например - по форме блюдца). Остудить.

Теперь промазать кремом, собрать тортик. Не убирать в холодильник!!! Минут 30 как минимум.
Потом убирать.

Когда пропитывается - вкусный!

А это фотка вчерашнего, недоудачного:

@темы: Кулинария, Выпечка, Сладкое

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Клоуны выходят на манеж

Уже 7-й фестиваль клоунов в нашем городе, и 4-й подряд лично для меня.
Неровно.
По-разному.
Но бог ты мой, какие есть среди них профи. Талантливые, тонкие, трогательные.
Фаворит прошлого года - США, Белло Нок.
В этом году - Италия, Дэвид Ларибль.

Чудесно.

@темы: Добро и зло в стране чудес, как и везде, встречается (с), Эксперимент: радуемся жизни, Пейринги

---

Фееричная Печа-куча

Мысль 1. Если ты проигрываешь - попробуй получить максимум удовольствия от процесса. У жизни выиграть нельзя. Поэтому наслаждайся игрой.
Мысль 2. Страх - это роскошь избытка свободного времени. Боятся до - рано, после - поздно, во время - некогда.
Мысль 3. Тебе страшно, ты думаешь: "не смогу, не добегу". А что бы ты делал, если бы этой мысли не было? "Бежал бы". Вот и беги.

@темы: Списки/напоминалки, Добро и зло в стране чудес, как и везде, встречается (с), Эксперимент: радуемся жизни, Цитаты

---

Какбыборщ

Как его варю и люблю я.
1. Можно на воде, а не на бульоне. 2. Никакой капусты, нет.

Свекла - 1 шт. Морковка - 1 шт. Луковица - 1 шт. Картофель - 3 шт. Кетчуп - 1 ложка. Плюс-минус бульон.

На 800 гр. жидкости примерно.
Картофель кубиками опустить в подсоленую воду (или бульон), пусть варится.
Туда же - половина морковки, порезанной мелко.
Туда же - половина свеклы, порезанной мелко.
Туда же - 1/3 луковицы, мелко нашинкованной.
Варим.

Остатки свеклы, моркови, лука шинкуем еще мельче и пассеруем в ложке сливочного масла, чуть-чуть присолив.
Когда овощи уже сварились - вываливаем в кастрюльку пассерованные составляющие. Перемешали, на малый огонь.
Варим до готовности. Доводим до вкуса, добавив кетчуп, ложечку сахара.

Вкусно со сметаной. И на второй день вкуснее, все как у людей.

@темы: Кулинария, супы

---

Салаты. Учусь

Цель - придумать не менее 10 ходовых сочетаний.
Что получалось за эти дни.

Салат 1.

Сельдерей, яблоко зеленое, 2 вареных яйца. Заправка - ложка майонеза.

Салат 2.

Банка тунца в собственном соку, 2 помидора, 1 авокадо, салат хрустящий. Заправка - йогурт несладкий, а подсоленный.

Салат 3.

Перец красный, говядина отварная, 2 вареных яйца, салат хрустящий, огурец свежий. Заправка - соевый соус.

@темы: Кулинария, салаты

---

Рассольные печенинки

Забавные такие. Сладко-не сладкие.

Рассол от солений - 1/2 стакана. Растительное масло - 1/4 стакана, сахар - 1/3 стакана. Мука - 1.5 стакана. Сода 1/2 чайной ложки

Рассол смешать с маслом, сахаром и содой.
Когда сахар растворится - добавить, мешая, муку. Получится эластичное тесто.
Отщипывать шарики, скатывать (не уминать) и выложить на противень. Печь на 190 градусах минут... 12?

Муж сказал: можно есть вместо хлеба.
Да вот только хлеб-то он не ест... а печенья кончились на 17-й минуте.

@темы: Быстро, Кулинария, Выпечка

---

Салат, который я готовлю всегда

Однажды мы его с мамой сделали как-то вообще случайно бухие а хотя да, бухие.

Теперь готовлю часто, и, что самое забавное, свекровь его обожает люто-бешенно, требует рассказать рецепт перед каждым мероприятием.

А рецепт-то прост.

1 часть томатов, 1 часть перцев, 1/2 часть сухариков (магазиных, со специями, ага), 1/2 часть тертого сыра (твердые или нетвердые сыры, но ясно не творожные и не рассольные), заправкой - майонез.
Можно добавить копченую куру 1 часть, или крабовые палочки 1 часть. Можно не добавлять.

Перемешать резаные овощи. Добавить тертый сыр. Плюс-минус мясо/крабочки.
Заправить.
В момент подачи смешать с сухарями.

Почему-то всегда съедают.

@темы: Быстро, Кулинария, салаты

---

Кокосовый тартик

Хит был на вечеринке!

Тесто: 150 гр. сливочного масла, 250 гр. муки, 120 гр. сахарной пудры, 1 яйцо.
Крем: 400 гр. кокосового молока, 4 желтка, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки
Сверху: 2 груши, лимонный сок и сахар

Мягкое масло размешать с пудрой. Вмешать яйцо. Теперь - муку.
Скатать в комок и положить в холодильник.
Подождать.
Достать и раскатать. Если не получается раскатать - отщипывайте кусочки и выстилайте формочку. Если получается - все равно выстилайте, только пластом.
Проверить на наличие тонких мест на дне. Залатать.
В холодильник прямо в форме - минут на 10, а тем временем разогреть духовку до 190 градусов.
Выуть форму с тестом. Положить внутрь пекарскую бумагу, высыпать на нее что-то (горох, рис - сыпучий грузик).
Засунуть в духовку. Печь минут 7.
Вынуть бумагу с шрузиком и допекать до румяности.
Вынуть, оставить в покое.

Крем: довести до кипения кокосовое молоко с сахаром.
Перемешать желтки с мукой. Влить в них кокосовое молоко, перемешать.
Всю смесь перелить в кастрюльку и на медленном огне, помешивая, варить до загустения.
Снять. Остудить. До холодного остудить!

Груши разрезать на четвертинки и потушить на лимонном соке с сахаром.
Остудить.

В тестяную корзинку выложить крем, сверху - курочки груши.

Остудить часа два минимум.

@темы: Кулинария, Выпечка, Сладкое

---

Новый полуфабрикат и страшный зверь - мясорубка

Сначала о мясорубке. Коротко, но емко: с того момента, как ее купили, до того, как я впервые на ней отважилась, прошло 2 года.
ДВА ГРЕБАННЫХ ГОДА МЫ НЕ ЕЛИ КОТЛЕТ ПОТОМУ ЧТО это опасно Я СЫКЛО!!!

Профит от изучения - новый вид домашнего полуфабриката на случай усталости после работы.
Фрикадельки универсальные!

Фарш мясной (из любого мяса) - 500 гр.
Лук - 300 гр.
Черный хлеб, замоченный в сливках - 150 гр.
Соль, перец. Мука.


Все пропорции примерны, любой намек на точность пропорций ошибочна. Я вообще никогда ничего не отмеряю, все, блин, на глаз и поэтому получается через раз.

Фарш пропустить через мясорубку. Потом - сырой лук. Потом - хлеб (потому что последний ингридиен непременно частично будет размазан по мясорубке. Хлеб не так жалко).
Вымесить хорошенько, до однородности и еще пять минут потом. Подсолить, поперчить, еще раз вымесить.


На сковороду налить раст. масло. Отщипывать фарш, катать шарики, быстро и не до готовности обжаривать на сковороде - и так, пока фарш не кончится.
Фрикадельки разложить по кулечкам. Важно: не комками, а в ровный ряд, чтобы не слипались критично.
Кулечки в морозилку.

Если жареное это вредно и вы в шоке - можно не обжаривать, а обваливать в муке фрикадельки. И да, в морозилку.


В суровый усталый вечер достаем мешочек фрикаделек, кидаем в кастрюльку. Заливаем на палец выше соусом (любым, например вода + кетчуп + соль + сахар) и ставим на малый огонь. Кипит лениво 40 минут - и готово. Все уже без нашего уставшего участия.
Гарнир любой - гречка, рис, макароны - будет рад мясу и вкусному соусу.

Такие дела.

@темы: Быстро, Кулинария, Мясо

---

Смородливое... мое люлимое! (с)

Не дается мне рубленое тесто. Всю неделю в попытках.
А завтра гости, и экспериментировать на них нельзя это же не муж

Так что читерство - основа из песочного теста..

Тесто: 150 гр. сливочного масла, 250 гр. муки, 120 гр. сахарной пудры, 1 яйцо.
Заливка: сок из размороженной смородины черной - 200 гр, яйца - 2 шт. сливки 33% - 100 гр, сахар - 2 ст. л.

Мягкое масло размешать с пудрой. Вмешать яйцо. Теперь - муку.
Скатать в комок и положить в холодильник.
Подождать.
Достать и раскатать. Если не получается раскатать - отщипывайте кусочки и выстилайте формочку. Если получается - все равно выстилайте, только пластом.
Проверить на наличие тонких мест на дне. Залатать.
В холодильник прямо в форме - минут на 10, а тем временем разогреть духовку до 190 градусов.
Выуть форму с тестом. Положить внутрь пекарскую бумагу, высыпать на нее что-то (горох, рис - сыпучий грузик).
Засунуть в духовку. Печь минут 7.
Вынуть бумагу с шрузиком и допекать до румяности.
Вынуть, оставить в покое.

Смородиновый сок перемешать с сахаром и яйцами.
Когда корзиночка уже полностью остыла - заливку смешать со сливками и вылить в корзиночку.
В духовку на 170 градусов минут на... 15? До того момента, как не станет очевидно, что начинка уже не жидкая.
Вынуть.
Остудить. Пожалуйста. Остуженное гораздо вкусней.

@темы: Кулинария, Выпечка, Сладкое

---

Вальпургиева вкусняшка

Боян, знаю, но любопытно было.

Песочное тесто: 100 гр. масла сливочного, 100 гр. сахарной пудры, 1 яйцо (а можно только желток), 200 гр. муки, миндаль.

Миндаль залить водой и подождать. Шкурка размягчается и ее можно снять.

Мягкое масло смешать с пудрой. Теперь вмешать яйцо. Теперь - муку.
Тесто охладить. Теперь сделать колбаски, в кончик каждой воткнуть миндаль.
Вновь остудить в холодильнике (тогда не расползутся при выпечке).
Сделать надрезы ножом на месте "суставов".
Выпекать при 180 градусах до зарумянивания.

@темы: Быстро, Кулинария, Выпечка, Сладкое

---

Тыквенный суп с кедровыми орехами

Кедровые орехи здесь, честно говоря, для понта.

Тыква - от 100 гр и дальше, картофель - 3 крупных, лук - крупная луковица, морковь - крупная морковка, чеснок - 2-3 зубчика, сливочное масло - 1 ложка.
плюс-минус 2 стакана мясного бульона.
Сливки жирные. Кедровые орехи, поджаренные на сухой сковороде.

В сливочном масле потушить чеснок и лук, мелко пошинкованные. Добавить кусочками тыкву, тушить.
Морковь и картофель залить бульоном или водой, подсолить, варить.
Добавить в суп тушоную тыкву с луком и чесноком, варить, варить...

Снять с огня. Остудить. Пю-ри-ро-вать (удобно погружным блендером).
Попробовать. Подсолить по вкусу. Специи на ваш выбор, запросто. Прогреть до крупных и ленивых бульков.

Подавать со сливками, орешками. Можно с перцем. С сухариками.
С любовью - обязательно.

@темы: Кулинария, супы

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Классическое песочное печенье

Белки же от орехового остались, ну.

100 грамм масла сливочного размягчить.

Смешать с таким же количеством сахарной пудры.

Теперь - с двумя белками.

Теперь - с шестью столовыми ложками муки.

Перемешать. Отщипывать колобочки, выложить их на пекарскую бумагу.

Печь на 200 градусах 15 минут.

@темы: Быстро, Кулинария, Выпечка, Сладкое

---

Грецкое печенье

Грецкие орехи 100 гр. Смолоть.

Всыпать 5 столовых ложек сахара.

Перемешать все с двумя сырыми белками.

Поставить на слабый огонь и мешать, пока сахар не раствориться. Смесь должна стать теплой, но не обжигать палец, сунутый в нее.

Вмешать столовую ложку муки.

Выложить ложкой лепешечки на пекарскую бумагу. Они расползутся в 3 раза где-то, так что расстояние между печенинками - с запасом.
Часть печенинок украсила половинкой ядра грецкого ореха. Получилось красиво.

Выпекать 15-17 минут на 190 градусах.

Как начнет быть коричневым - хватит. Я передержала и пришлось тереть краешки печений на терке.

Вкус ореховый, горьковато-сладкий, не приторный - отличное дополнение к столу, где есть более сладкие десерты.

@темы: Быстро, Кулинария, Выпечка, Сладкое

---

Ну надо же. Ленивый ужин

Всегда, глядя на запекание в рукаве, думала - ну и изыски, никогда такое не освоить.

Оказалось - ненапряжный инструмент.

1. Куриные грудки натереть солью и перцем, смазать раст. маслом.

2. Картофель порезать, перемешать с резаной луковицей и яблочком.

3. На жаровню/сковородку/форму для духовки положить кусок рукава (с запасом), вложить в середину овощи, сверху выложить куру.

4. Духовку разогреть до 200 градусов.

5. Рукав проткнуть зубочисткой сверху раз 8-9. По бокам завязать крепко или зафиксить специальными ... забыла слово, защипками для рукава, короче.

6. Поставить все в духовку. не париться 60-70 минут.

7. Доставать осторожно. Пар в рукаве горячий.

Вот и все. Буду, конечно, придумывать на базе этого изыски, а так - совершенно ненапряжный рецепт!

@темы: Быстро, Кулинария, Мясо